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Obtención, purificación, caracterización y evaluación de nuevos prebióticos a partir de subproductos agroindustriales

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Obtención, purificación, caracterización y evaluación de nuevos prebióticos a partir de subproductos agroindustriales

Gomez Alvarez, Belen
 
DATE : 2015-10-23
UNIVERSAL IDENTIFIER : http://hdl.handle.net/11093/422
UNESCO SUBJECT : 3303.03 Procesos Químicos ; 2414.03 Metabolismo Bacteriano ; 3205.03 Gastroenterología
DOCUMENT TYPE : doctoralThesis

ABSTRACT :

Se plantea el desarrollo de procesos cuyo objetivo es la producción de mezclas de oligosacáridos (susceptibles de ser usados como ingredientes prebióticos en la alimentación humana y animal) empleando, como materias primas, subproductos de origen vegetal procedentes de la industria agroalimentaria. El trabajo incluye el estudio de los procesos de producción por vía química y/o enzimática así como de las etapas de purificación. Asimismo, se llevará a cabo la caracterización química completa de los productos obtenidos y la evaluación de su potencial prebiótico.
 
Plantésaxe o desenvolvemento de procesos co obxectivo de producir mezclas de oligosacáridos (ca posibilidade de usarse como ingredientes prebióticos na alimentación humana e animal) empregando, como materias primas, subproductos de orixe vexetal procedentes da industria agroalimentaria. O traballo inclúe o estudo dos procesos de producción por vía química e/ou enzimática así como das etapas de purificación. Tamén se levará a cabo a caracterización química completa dos productos obtidos e a avaliación do seu potencial prebiótico.

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