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Recuperación de antioxidantes por tecnologías emergentes a partir de efluentes industriales y residuos forestales

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Recuperación de antioxidantes por tecnologías emergentes a partir de efluentes industriales y residuos forestales

Diaz Reinoso, Beatriz
 
DATE : 2015-12-11
UNIVERSAL IDENTIFIER : http://hdl.handle.net/11093/732
UNESCO SUBJECT : 3309.03 Antioxidantes en Los Alimentos ; 3309.12 Aditivos Alimentarios ; 3303.03 Procesos Químicos
DOCUMENT TYPE : doctoralThesis

ABSTRACT :

Los residuos agroindustriales y forestales, cuya eliminación supone un coste adicional, son fuentes económicas de compuestos antioxidantes. Estas materias primas tienen la ventaja adicional de estar ampliamente distribuidas y disponibles, y ocasionalmente aparecen geográficamente concentradas, por lo que la explotación integral de las materias primas y la minimización de los residuos generados son aspectos claves que merecen ser investigados. El principal objetivo de la presente Tesis ha sido la evaluación de tecnologías de limitado impacto ambiental, bajo coste y fácil implementación, para la revalorización de compuestos fenólicos con actividad antioxidante presentes en residuos agroindustriales y forestales. El uso de fluidos supercríticos presenta un gran potencial para la extracción selectiva de compuestos antioxidantes mientras que la recuperación y fraccionamiento de compuestos activos presentes en una fase líquida puede llevarse a cabo eficazmente mediante tecnología de membranas.

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