Browsing by author "Franco Ruíz, Daniel"
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Efecto del tiempo de salado sobre el perfil de compuestos volátiles y características organolépticas del lacón : influencia del empleo de levaduras autóctonas
Purriños Pérez, Laura
doctoralThesis
Enxeñería Química (T04)
Ciencia e tecnoloxía agroalimentaria (RD 1393/2007) -
Estudio de los cambios bioquímicos, degradación de las proteínas y generación de compuestos volátiles durante la maduración del jamón de cerdo Celta : efecto del tipo de músculo
Bermúdez Piedra, Roberto
doctoralThesis
Enxeñaría química
Programa Oficial de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria (RD 1393/2007)
