Influencia del cambio climático sobre Vitis vinifera en el noroeste de la Península Ibérica

Abstract

La vid es uno de los cultivos más importantes de España. El conocimiento de los estadíos fenológicos del viñedo y su identificación, son importantes a la hora de aplicar diferentes prácticas culturales y en la utilización de productos químicos para el control de fitopatógenos (Mullins et al., 1992). La calidad de una cosecha y el característico sabor de un vino es consecuencia directa de tres factores bien definidos: el clima, el suelo y la variedad de vid (Albelda, 2008). Las variaciones en la fenología de los cultivos obedecen a respuestas a cambios climáticos regionales y globales. La influencia de la temperatura sobre la fisiología de la vid resulta ser un factor clave, ya que funciones como la respiración, la transpiración o la fotosíntesis, son activadas por la temperatura, lo que la hace muy sensible a las condiciones climáticas. Gracias a esta característica, la vid, está siendo utilizada como indicador de cambios asociados al calentamiento global, especialmente en Europa y América de Norte. Las consecuencias del calentamiento ya son detectables en la calidad del vino, con un incremento gradual del potencial alcohólico de la cosecha. La suma de calor o de grados-día de desarrollo (GDD), indica la cantidad de calor o temperaturas medias acumuladas entre una determinada fecha y el inicio de una fase fenológica. Los diversos métodos usados para el cálculo de los grados-día, se basan en el hecho de que a cada especie vegetal se le puede asignar una temperatura a la cual su desarrollo es óptimo, suponiendo que todas las demás exigencias de la planta (humedad, nutrientes, etc.) estén satisfechas (Montero & González, 1983). Así mismo, se asume que la actividad vegetativa se inicia alrededor de una determinada temperatura umbral. En el caso de la vid, aunque de forma general se considera que 10°C es la temperatura umbral de crecimiento, pueden existir diferencias dependiendo de la variedad, localización geográfica y fase fenológica.

A vide é un dos cultivos máis importantes en España. O coñecementos dos estados fenolóxicos do viñedo e a súa identificación, son importantes nas prácticas culturais e na utilización de produtos químicos para o control de fitopatóxenos (Mullins et al., 1992). A calidade dunha colleita e o característico sabor dun viño é consecuencia directa de tres factores ben definidos: o clima, o solo e a variedade da vide (Albelda, 2008). As variacións na fenoloxía dos cultivos obedecen a respostas a cambios climáticos rexionais e globais. A influenza da temperatura sobre a fisioloxía da vide resulta ser un factor clave, xa que funcións como a respiración, a transpiración ou a fotosíntese, son activadas pola temperatura, o que a fai moi sensible as condicións climáticas. Grazas a esta característica, a vide, está sendo empregada como indicador de cambios asociados o quentamento global, especialmente en Europa e en América do Norte. As consecuencias do quentamento xa son detectables na calidade do viño, cun incremento gradual do potencial alcohólico da colleita. A suma de calor ou de grados-día de desenrolo (GDD), indica a cantidade de calor ou temperaturas medias acumuladas entre una determinada fecha e o inicio dunha fase fenolóxica. Os diversos métodos empregados para o cálculo dos grados-día, baséanse no feito de que cada especie vexetal se lle pode asignar una temperatura coa cal se desenvolven óptimamente, supoñendo que todas as demais esixencias da planta (humidade, nutrientes, etc.) estean satisfeitas (Montero & González, 1938). Así mesmo, asúmese que a actividade vexetativa iníciase o redor dunha determinada temperatura umbral. No caso da vide, aínda que de forma xeral considérase que 10°C é a temperatura umbral de crecemento, poden existir diferenzas dependendo da variedade, localización xeográfica e fase fenolóxica.

The grape vine is one of the most important crop in Spain. Knowledge and identification the phenological stages of the vineyard, are important for the optimization of cultural practices and the use of phytosanitary treatments for the fungi control (Mullins et al., 1992). The harvest quality and the exclusive flavour of the wine are consequence of three factors: weather, soil and wine variety (Albelda, 2008). The phenology variations in a vineyard can due to responses to regional and global climate changes. The influence of temperature on the vine physiology proves to be a key factor, since functions such as respiration, transpiration or photosynthesis are activated by temperature, which makes it very sensitive to climatic conditions. Thanks to this feature, the vine is being used as an indicator of changes associated with global warming, especially in Europe and North America. The global warming consequences are already detectable in wine quality, for example in the gradual increase of the alcoholic potential in the harvest. The growing degree-days (GDD), indicates the amount of heat or mean temperatures accumulated between a certain date and the beginning of a phenological stage. The various methods used to calculate degree-days are based on the fact that each plant species can be assigned a temperature at which it development is optimum, assuming that all other plant requirements (humidity, nutrients ...) are satisfied (Montero & González, 1938). In addition, it is assumed that the vegetative activity starts around a certain threshold temperature. In the case of grape vine, although generally it is considered that 10°C is the threshold temperature for growth, there may be differences depending on the variety, geographical location and phenological phase.