Obtention of bioactive peptides from porcine liver and their application in meat products

Abstract

Extraction of bioactive peptides from porcine liver (high-protein meat by-product) for its subsequent introduction into meat products, increasing the shelf life.

Extracción de péptidos bioactivos a partir de fígado de porco (subproduto de orixe animal con alto contido proteico) para a súa posterior introdución en produtos cárnicos incrementando a vida útil.

Extracción de péptidos bioactivos a partir de hígado de cerdo (subproducto de origen animal con alto contenido proteico) para su posterior introducción en productos cárnicos incrementando la vida útil.