Application of the circular economy in the chestnut production cycle

Abstract

Galicia é un referente a nivel nacional e internacional no sector agoalimentario e unha das industria máis importantes é a da castaña. Xerando aproximadamente 7000 toneladas deste alimento por ano para a elaboración de distinto produtos coma o marrón glacé, a fariña ou o puré de castaña, entre outros Este tipo de industria xera unha serie de residuos (follas, podas, ourizos...) que poden ser reaproveitados, dándolles un valor engadido ademais de así evitar que sexan desbotados ou mal xestionados. Estes residuos son fonte de azucres, estes tras diversos tratamentos químicos e biolóxicos dan como resultado moléculas bioactivas (biosurfactantes) cunhas propiedades apreciadas a nivel industrial.

Galicia es un referente a nivel nacional e internacional en la industria agroalimentaria y una de las más importantes es la de la castaña. Generando aproximadamente 7000 toneladas de este alimento por año para la elaboración de diferentes productos como el glacé marrón, la harina o el puré de castañas, entre otros. Este tipo de industria genera una serie de residuos (hojas, podas, erizos ...) que pueden Se reutilizan, lo que les otorga un valor agregado, además de evitar que se extiendan o se administren de manera deficiente. Estos residuos son fuentes de azúcares, que después de varios tratamientos químicos y biológicos dan como resultado moléculas bioactivas (biosurfactantes) con propiedades industriales apreciadas.

Galicia is a benchmark at the national and international level in the agro-food industry and one of the most important industry is that of chestnut. Generating approximately 7000 tonnes of this food per year for the elaboration of different products such as glacé brown, flour or chestnut puree, among others. This type of industry generates a series of residues (leaves, pruning, hedgehogs ...) that can They are reused, giving them added value, in addition to prevent them from being fanned out or poorly managed. These residues are sources of sugars, these after various chemical and biological treatments result in bioactive molecules (biosurfactants) with industrial properties appreciated.