RT Dissertation/Thesis
T1 Three essays on the importance of monitoring consumer attitudes and behaviors for implementing sustainable production strategies in wine sector
T2 Três ensaios sobre a importância de monitorizar as atitudes e comportamentos dos consumidores para implementar estratégias de produção sustentável no setor do vinho
A1 Dias Jorge, Eloi Manuel
K1 3103.01 Producción de Cultivos
K1 3309.29 Vino
K1 5308.02 Comportamiento del Consumidor
AB Esta dissertação derivará em três trabalhos de pesquisa independentes, mas interconectados, sobre a importância de monitorizar as atitudes e comportamentos dos consumidores para implementar estratégias de produção sustentável no setor do vinho. O terceiro capítulo, relacionado ao artigo intitulado “The importance given to food naturalness attributes by millennial university students”, explora os atributos importantes para os universitários “millennials” ao avaliar a naturalidade alimentar. Este artigo coleta dados de 372 respondentes usando uma metodologia de mínimos quadrados parciais (PLS), realiza uma análise fatorial confirmatório para medições e validações. Os resultados identificam um atributo vinculado à forma como o alimento é cultivado e oito atributos associados à forma como é produzido e processado.O quarto capítulo, “Consumer valuation of traditional wine, considering asymmetric information and sensory effects”, estende a pesquisa do primeiro ensaio e examina em que condições os produtos tradicionais são valorizados pelos “millennials.” Esta pesquisa se baseia em um experimento de laboratório simulando com 165 entrevistados, representando a população-alvo. Os resultados mostram que pistas extrínsecas influenciam a perceção dos consumidores sobre a degustação tradicional de vinhos, bem como seu comportamento de compra. Aparentemente, pequenas diferenças na descrição dos rótulos podem ter impactos substanciais nas decisões de compra.Finalmente, o quinto capítulo resultou no artigo “The role of attitudes and tolerance of ambiguity in explaining consumers’ willingness to pay for organic wine”, afasta-se do conceito de naturalidade dos alimentos e aborda a "lacuna atitude-comportamento" existente entre os consumidores " atitudes positivas em relação aos produtos orgânicos e sua disposição de pagar pelo vinho orgânico, sugerindo que essa relação depende da tolerância do consumidor à ambiguidade. Para testar as hipóteses, foi realizado um experimento em laboratório de vinhos, juntamente com dois questionários. Os resultados mostram que a tolerância do consumidor à ambiguidade teve um efeito significativo na relação entre a atitude de saúde e a vontade de pagar.Este ensaio termina com uma discussão sobre as implicações políticas e de marketing dessas descobertas e sugestões para pesquisas futuras.
YR 2020
FD 2020-07-22
LK http://hdl.handle.net/11093/1523
UL http://hdl.handle.net/11093/1523
LA eng
DS Investigo
RD 25-sep-2023