TY  - THES 
A3  - Bravo Díaz, Carlos Daniel
A3  - Pastoriza Gallego, Maria Jose
AU  - Losada Barreiro, Sonia
PY  - 2013
UR  - http://hdl.handle.net/11093/191
AB  - El principal objetivo que persigue esta Tesis Doctoral es la búsqueda de correlaciones entre la distribución de diferentes antioxidantes en sistemas emulsionados y su eficacia para inhibir la oxidación lipídica. Para ello, se ha sintetizado un...
LA  - spa
TI  - Estabilidad oxidativa y distribución de antioxidantes en emulsiones formadas por aceites vegetales de uso culinario
M3  - doctoralThesis
ER  -